SVT · 5e · Alimentation et digestion
Alimentation et digestion
De l’aliment au nutriment.
En bref
Les aliments apportent des nutriments. La digestion sert à les rendre assimilables : simplifier les grosses molécules en petites, capables de traverser la paroi intestinale.
Le trajet des aliments
| L'organe | Ce qui s'y passe |
|---|---|
| La bouche | Mastication, salive |
| L'œsophage | Péristaltisme |
| L'estomac | Brassage, suc gastrique acide |
| L'intestin grêle | Sucs pancréatique, biliaire, intestinal : l'essentiel de la digestion et de l'absorption |
| Le gros intestin | Réabsorption d'eau, microbiote, formation des matières fécales |
Deux actions complémentaires
| L'action | Ce qu'elle fait | Ses moyens |
|---|---|---|
| Mécanique | Elle fragmente, augmentant la surface d'attaque | Mastication, brassage, contractions |
| Chimique | Elle coupe les liaisons | Les enzymes, chacune spécifique |
| L'enzyme | Ce qu'elle attaque |
|---|---|
| Amylase | L'amidon |
| Protéases | Les protéines |
| Lipases | Les graisses |
Ce que deviennent les grandes familles
| L'aliment | Le nutriment obtenu |
|---|---|
| Glucides complexes (amidon) | Le glucose |
| Protéines | Les acides aminés |
| Lipides | Les acides gras et le glycérol |
| Eau, sels minéraux, vitamines | Ils passent sans transformation |
Les fibres ne sont pas digérées par nos enzymes : elles régulent le transit et nourrissent le microbiote. Indispensables, même sans valeur énergétique.
L'équilibre alimentaire
Il ne s'évalue pas repas par repas, mais sur plusieurs jours.
| Le repère | Sa fréquence |
|---|---|
| Fruits et légumes | À chaque repas |
| Féculents, de préférence complets | Selon l'appétit et l'activité |
| Protéines variées, dont légumineuses | Chaque jour |
| Produits laitiers | Chaque jour |
| Produits sucrés, salés, ultratransformés | Peu |
| Eau | La seule boisson indispensable |
Les besoins varient : un adolescent en croissance, un sportif, une femme enceinte et une personne âgée n'ont ni les mêmes besoins énergétiques ni les mêmes besoins en calcium, fer ou protéines.
Quand l'équilibre est rompu
| Le trouble | Sa cause ou son effet |
|---|---|
| Dénutrition, carences en fer, calcium, vitamine D | Croissance freinée, fatigue |
| Surpoids et obésité | Un apport durablement supérieur aux dépenses ; risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires |
| Les troubles du comportement alimentaire | Anorexie, boulimie : des maladies qui se soignent — il faut demander de l'aide |
Sécurité alimentaire
Chaîne du froid, cuisson suffisante, lavage des mains et des végétaux, dates de consommation, séparation du cru et du cuit.
Ces règles évitent les intoxications alimentaires, dues à des bactéries comme Salmonella ou Listeria.
Teste-toi
6 questions pour vérifier
Touche une réponse : la correction s’affiche tout de suite.
1.À quoi sert la digestion ?
2.Où se fait l’essentiel de la digestion et de l’absorption ?
3.Quelle est la particularité des enzymes digestives ?
4.En quoi les protéines sont-elles transformées ?
5.Quel est le rôle des fibres alimentaires ?
6.Sur quelle durée l’équilibre alimentaire s’évalue-t-il ?
0 / 6 questions
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La fiche de révision, sur une page
Tout « Alimentation, digestion » sur une seule page A4 illustrée : l’essentiel, les pièges et un mini-test. Elle se débloque dans l’app avec des gemmes — et ton compte gratuit en offre assez pour tes trois premières fiches.
