Physique-Chimie · 3e · Les états de la matière
Les changements d’état de l’eau
Six passages, six noms à connaître.
En bref
Un changement d'état est le passage d'un état physique à un autre.
Les six changements
| De… | À… | Son nom |
|---|---|---|
| Solide | Liquide | La fusion |
| Liquide | Solide | La solidification |
| Liquide | Gaz | La vaporisation |
| Gaz | Liquide | La liquéfaction |
| Solide | Gaz | La sublimation |
| Gaz | Solide | La condensation solide |
| La vaporisation | Où elle a lieu |
|---|---|
| L'évaporation | En surface, à toute température |
| L'ébullition | Dans toute la masse, à température fixe |
Les températures de l'eau pure
| Le changement | Sa température, sous 1 013 hPa |
|---|---|
| Fusion et solidification | 0 °C |
| Ébullition et liquéfaction | 100 °C |
| Ce qui modifie ces valeurs | Son effet |
|---|---|
| L'altitude | La pression baisse : l'eau bout en dessous de 100 °C |
| Le sel | La température de fusion descend sous 0 °C — c'est le salage des routes |
Au sommet du mont Blanc, l'eau bout vers 85 °C : les pâtes y cuisent plus lentement.
Le palier de température
Pendant un changement d'état d'un corps pur, la température reste constante : toute l'énergie reçue sert à réorganiser les molécules.
Sur une courbe de refroidissement, ce palier est la signature d'un corps pur.
On peut chauffer de l'eau bouillante autant qu'on veut, elle ne dépassera pas 100 °C : elle se vaporisera plus vite, c'est tout.
Méthode : lire une courbe de changement d'état
- Repérer les axes : le temps en abscisse, la température en ordonnée.
- Chercher une portion horizontale : c'est le changement d'état.
- Lire la température du palier et la comparer à une valeur connue (0 °C pour l'eau).
- Conclure : un palier net indique un corps pur ; une pente continue, sans palier, indique un mélange.
Exemple : un liquide refroidi montre un palier à 0 °C entre la 4e et la 9e minute. C'est de l'eau pure qui se solidifie ; avant le palier, elle est liquide, après, solide.
Dans la nature
| Le phénomène | Le changement d'état |
|---|---|
| La rosée | Une liquéfaction |
| Le givre | Une condensation solide |
| La buée sur une vitre froide | Une liquéfaction |
| Le brouillard | Des gouttelettes en suspension — pas de la vapeur |
La vapeur d'eau est invisible : ce qu'on voit au-dessus d'une casserole, ce sont déjà des gouttelettes.
Les erreurs fréquentes
- Confondre « condensation » et « liquéfaction » : le passage gaz → liquide s'appelle liquéfaction au collège.
- Dire que l'eau salée gèle à 0 °C : le sel abaisse sa température de fusion.
- Croire qu'on peut dépasser 100 °C en chauffant plus fort de l'eau pure qui bout, à pression normale.
Teste-toi
6 questions pour vérifier
Touche une réponse : la correction s’affiche tout de suite.
1.Comment appelle-t-on le passage de l’état solide à l’état liquide ?
2.Comment appelle-t-on le passage de l’état gazeux à l’état liquide ?
3.Comment appelle-t-on le passage direct de l’état solide à l’état gazeux ?
4.À quelle température l’eau pure fond-elle sous pression normale ?
5.Que fait la température pendant le changement d’état d’un corps pur ?
6.Quel est l’effet du sel sur la température de fusion de l’eau ?
0 / 6 questions
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