SVT · Première · Transmission, variation et expression du patrimoine génétique
Le rôle des enzymes dans les réactions métaboliques
Des protéines qui accélèrent les réactions.
En bref
Le métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques d'une cellule.
Le métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques d'une cellule. Presque toutes seraient trop lentes à température corporelle sans enzymes.
Ce qu'est une enzyme
Une protéine catalytique : elle accélère une réaction sans être consommée ni modifiée, et sans changer le bilan de la réaction.
Comme c'est une protéine, elle est codée par un gène : un gène muté peut donner une enzyme inefficace et bloquer une voie métabolique entière.
La double spécificité
| La spécificité | Ce qu'elle signifie | Le modèle |
|---|---|---|
| De substrat | L'enzyme ne reconnaît qu'un substrat, ou une famille très proche | Le site actif est complémentaire du substrat : clé-serrure, affiné en ajustement induit |
| D'action | Elle ne catalyse qu'un seul type de réaction | — |
Le complexe enzyme-substrat
- Le substrat se fixe au site actif.
- La réaction s'effectue.
- Les produits sont libérés.
- L'enzyme, intacte, recommence.
Une seule molécule d'enzyme peut traiter des milliers de substrats par seconde.
Ce qui fait varier l'activité
| Le facteur | Son effet |
|---|---|
| Température | L'activité augmente, puis chute brutalement quand la protéine se dénature |
| pH | Chaque enzyme a son optimum : la pepsine en milieu très acide, l'amylase salivaire à pH neutre |
| Concentration en substrat | L'activité croît, puis atteint un plateau de saturation |
| Inhibiteurs | Ils bloquent le site actif ou déforment l'enzyme — de nombreux médicaments et poisons agissent ainsi |
Le contrôle génétique du métabolisme se lit dans les maladies métaboliques : la phénylcétonurie résulte d'une enzyme déficiente qui interrompt la dégradation d'un acide aminé.
Teste-toi
6 questions pour vérifier
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1.Qu’est-ce qu’une enzyme ?
2.Quelles sont les deux spécificités d’une enzyme ?
3.L’enzyme est consommée au cours de la réaction qu’elle catalyse.
4.Que se passe-t-il quand la température dépasse largement l’optimum d’une enzyme ?
5.Pourquoi l’activité enzymatique atteint-elle un plateau quand on augmente la concentration en substrat ?
6.La pepsine et l’amylase salivaire ont le même pH optimal.
0 / 6 questions
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