Management, sciences de gestion et numérique (STMG) · Terminale · Enseignement commun — Thème 1 : Les organisations et l’activité de production de biens et de services
Organiser la production : flexibilité, qualité et coûts
Vite, bien et pas trop cher.
En bref
Une organisation doit concilier trois exigences qui tirent parfois en sens contraire : la flexibilité (s’adapter vite à la demande), la qualité (satisfaire le client) et la maîtrise des coûts.
Innovation de procédé et modes de production
L’innovation de procédé porte sur les méthodes de production ou de distribution nouvelles ou nettement améliorées (robotisation, impression 3D, nouvelle chaîne logistique).
| Mode | Caractéristiques | Exemple |
|---|---|---|
| À l’unité | Produit sur mesure, grande flexibilité, coût élevé | Un bateau, une robe de mariée |
| En série | Produits standardisés en grandes quantités, coûts réduits | Téléphones, voitures |
| En continu | Flux ininterrompu | Raffinerie, cimenterie |
| En discontinu | Lots successifs, changements de réglage | Imprimerie |
La production de services a ses traits propres : le client y participe souvent (coproduction), le service ne se stocke pas.
Logistique et chaîne logistique
- La logistique gère les flux physiques (approvisionnement, stockage, transport) et les flux d’informations associés.
- La gestion de la chaîne logistique (supply chain management) pilote l’ensemble, du fournisseur du fournisseur au client final. Elle crée de la valeur en optimisant délais, stocks et coûts.
| Flux poussés | Flux tendus (tirés) |
|---|---|
| On produit selon des prévisions, puis on stocke | On produit à la commande, au plus juste |
| Stocks importants, disponibilité immédiate | Peu de stocks, mais vulnérabilité aux ruptures |
La qualité
- Contrôle qualité : vérifier la conformité du produit (tests, échantillons).
- Démarche qualité : prévenir plutôt que corriger ; amélioration continue (roue de Deming : planifier, faire, vérifier, agir), apprentissage organisationnel.
Les normes et certifications (ISO 9001) attestent une démarche, mais la qualité se juge au final par la satisfaction du client.
Contrôler les coûts
- Charges directes : affectées sans calcul à un produit (matières consommées, main-d’œuvre directe).
- Charges indirectes : communes à plusieurs produits (loyer, direction), réparties selon une clé.
| Méthode | Principe | Utilité |
|---|---|---|
| Coût complet | Toutes les charges, directes et indirectes | Fixer un prix, vérifier la rentabilité d’ensemble |
| Coût spécifique | Charges variables + charges fixes directes propres au produit | Juger si un produit contribue à couvrir les charges communes |
Marge sur coût spécifique = chiffre d’affaires − (charges variables + charges fixes spécifiques)
Exemple travaillé
Deux gammes de vélos. Gamme Ville : CA 400 000 €, charges variables 250 000 €, charges fixes spécifiques 60 000 €. Gamme Course : CA 200 000 €, charges variables 150 000 €, fixes spécifiques 70 000 €. Charges fixes communes : 50 000 €.
- Marge sur coût spécifique Ville = 400 000 − 310 000 = 90 000 €.
- Marge sur coût spécifique Course = 200 000 − 220 000 = − 20 000 €.
- Résultat global = 90 000 − 20 000 − 50 000 = 20 000 €.
La gamme Course ne couvre même pas ses propres charges : faut-il la supprimer, la relancer ou la garder pour l’image ?
Supprimer un produit déficitaire en coût complet peut aggraver le résultat s’il couvrait ses charges spécifiques et contribuait aux charges communes.
Le cycle de vie
La gestion du cycle de vie des produits (PLM) suit un produit de sa conception à sa fin de vie : maintenir sa position concurrentielle, prévoir recyclage et déchets.
Teste-toi
6 questions pour vérifier
Touche une réponse : la correction s’affiche tout de suite.
1.Qu’est-ce qu’une innovation de procédé ?
2.Produire à la commande, au plus juste, avec peu de stocks, c’est travailler en…
3.Quel est un inconvénient des flux tendus ?
4.La roue de Deming correspond à…
5.Une charge directe est…
6.Le coût spécifique d’un produit comprend…
0 / 6 questions
Dans l’app, ce chapitre a son quiz complet, chronométré, et tes erreurs reviennent au bon moment pour ne plus les refaire.
La fiche de révision, sur une page
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